SOPA DE HONGOS CON CHILE Y EPAZOTE

 La sopa de hongos es de mis favoritas y mas aun si son hongos campestres, que no se parecen en nada al sabor de los champiñones, los primeros son de un sabor insuperable, al cocinarlos en una
sopa desprenden todo su aroma y sabor, clasico de una comida hogareña, te mostramos una receta de el baul de la abuela, hongos con chile y epazote.

INGREDIENTES
    1/" taza de granos de maiz
    1/2 litro de agua
    2 chiles guajillos
    1 chile ancho
    1/2 kilo de hongos
    1 cebolla mediana
    1/2 kilo de jitomate
     epazote
    1 diente de ajo
    2 cucharadas  de manteca
    sal al gusto
 
Preparacion
Poner a hervir los granos de elote aprox. unos 15 minutos si son enlatados. si son de elote fresco, dejarlos hervir hasta que esten suaves. dejarlo enfriar
Poner los chiles guajillos en una sarte y freirlos con un poco de cebolla, agregar agua y dejarlos hervir unos 5 minutos hasta que esten hidratados

Cortar los hongos finamente, si son hongos pequeños enteros estara bien, pica la cebolla y los jitomates en trozos grandes.
Licuar los chiles la cebolla, los ajos y un pizca de sal.
poner en una olla manteca y dejarla calentar un poco, agregar los ingredientes que molimos y dejar hervor 5 minutos

Agrega  los granos de elote los hongos y las tiras de chile que previamente cortamos. hervir media hora o hasta que los hongos esten suaves
 Apagar el fuego y agregar unas ramitas de epazote..Sirve bien caliente puedes agregar unas gotas de limon y acompañar con tortillas calientitas

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