ALMEJAS EN SALSA VERDE, RECETA - EL BOTANERO

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miércoles, 3 de septiembre de 2014

ALMEJAS EN SALSA VERDE, RECETA

Una botana muy tradicional que no puede faltar en alguna reunion, disfrutando de las bondades del mar te mostramos la
siguiente receta.

ingredientes
2 Kg. de almejas, 
1 hoja de laurel, 
3 cucharadas de perejil picado, 
5 cucharadas de cebolla picada,
 miga de pan,
vinagre, 
aceite de oliva,
 azafrán y sal.  


procedimiento
Lavar bien las almejas y ponerlas a hervir con un poco de agua en una cazuela, con la hoja de laurel y tapadas como si fueran al vapor. Una vez abiertas , se reservan, colando el agua de la cocción. Dorar en una sartén con el aceite puesto al fuego la cebolla y el perejil picado, echando también el agua de la cocción de las almejas, un chorro de vinagre, sal y azafrán y la miga de pan. Cuando la mezcla esté bien cocida, se añade a la misma las almejas y se deja cocer todo junto unos 10 minutos.   

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